乳酸菌在水煮笋罐头漂洗工序中的应用

被引：5

作者：

管有根

机构：

[1] 浙江省轻工业研究所杭州

来源：

食品工业科技 | 2001年 / 06期

关键词：

乳酸菌; 水煮笋罐头; 漂洗工序;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.013

中图分类号：

TS295.7 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从水煮笋漂洗液中分离乳酸菌种 ,经过培养筛选 ,应用于水煮笋漂洗工序 ,可使漂洗时间由常规的 3～5d缩短至 2 6h左右 ,可为企业降低生产成本 ,提高产品质量和产量。

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共 3 条

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