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关于大豆的加工研究
被引：4
作者：
蔡同一
机构：
[1] 中国农业大学!北京，
来源：
关键词：
大豆制品;
功能特性;
微量成分;
深加工;
大豆;
大豆蛋白;
豆腥味;
蛋白质变性;
变性(病理);
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
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页数：4
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