白酒催陈中的可逆现象

被引：4

作者：

赵怀杰

机构：

[1] 山西省榆次市晋中师专

来源：

关键词：

白酒，陈酿，老熟，物理变化，化学变化，人工催陈，可逆现象，综合催陈;

D O I：

10.13746/j.njkj.1995.01.010

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

对白酒陈酿期过程中的物理、化学变化及人工催陈与可递现象进行了分析探讨。提出组合催陈法——磁－红外－氧化－过滤，依此制成了催陈器，经试验：催陈后的酒相当于自然老熟１～２年的效果，再经不同时间的放置，基本上无可逆现象。（王轩）

引用

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