长把梨贮藏中多聚半乳糖醛酸酶与果胶甲酯酶的作用

被引：29

作者：

周宏伟

吴耕西

机构：

[1] 山东农业大学园艺系

[2] 山东农业大学基础部

来源：

山东农业大学学报 | 1992年 / 01期

关键词：

长把梨; 呼吸作用; 内源乙烯; 果胶甲酯酶(PE); 多聚半乳糖醛酸酶(PG);

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

长把梨在采后贮藏过程中,果肉多聚半乳糖醛酸酶活性迅速提高,同时果肉硬度明显下降,果胶甲酯酶活性变化与硬度的关系不明显。多聚半乳糖醛酸酶活性与呼吸强度和内源乙烯的变化趋势较为一致,而果胶甲酯酶活性在整个贮藏期中由高到低变化较为平缓。果心组织比果肉组织具有更高的多聚半乳糖醛酸酶活性和较高的果胶甲酯酶活性。该两种酶、尤其是多聚半乳糖醛酸酶影响了果实质地及组织的稳固结构。

引用

页码：67 / 70

页数：4

共 8 条

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