3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的研究

被引：572

作者：

赵凯

许鹏举

谷广烨

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院,食品科学与工程省级重点实验室

来源：

关键词：

3,5-二硝基水杨酸(DNS); 还原糖; 比色法; 测定条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q503 [生物化学技术];

学科分类号：

摘要：

比较了两种DNS试剂测定还原糖含量的影响因素。探讨了试剂添加量、显色时间、测定波长以及显色后存放时间对测量结果的影响。结果表明,DNS试剂的用量1.5ml,沸水浴显色时间5min,显色定容30min后,分别在540nm和550nm波长条件下测定,数据的准确性和稳定性较好。

引用

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