苦瓜中氨基酸和无机元素的含量分析

被引：18

作者：

彭爱芝，李劲

机构：

来源：

关键词：

苦瓜；氨基酸；微量元素；分离和提纯；化学，分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

测定苦瓜中蛋白质、氨基醚及２０种无机元素的含量。结果表明，蛋白质含量为１４．８９％；人体必需氨基酸８种；人体必需微量元素中的Ｃｕ，Ｚｎ，Ｇｒ，Ｃｏ，Ｎｉ，Ｍｎ，Ｌｉ等含量较高。这为评价苦瓜的品质并更好地开发利用苦瓜提供了实验依据。

引用

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页数：3

共 4 条

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