浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物消长、物质变化的研究附视频

被引:26
作者
熊昌绪
机构
[1] 新疆石河子农学院食品科学系
关键词
浓香型白酒,酒醅,发酵,微生物,霉菌,酵母,细菌,消长;
D O I
10.13746/j.njkj.1994.02.008
中图分类号
TS262.31 [];
学科分类号
082203 ; 083203 ;
摘要
浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物消长、物质变化的研究熊昌绪新疆石河子农学院食品科学系(832003)关键词浓香型白酒,酒醅,发酵,微生物,霉菌,酵母,细菌,消长中国白酒独特风味来源于参与白酒发酵的微生物种类和数量的多寡,它与生产环境关系密切。对新疆这个...
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