稻米淀粉RVA谱特征的亚种间差异初析

被引：28

作者：

舒庆尧

吴殿星

夏英武

高明尉

AnnaMcClung

机构：

[1] 浙江大学原子核农业科学研究所!浙江杭州,浙江大学原子核农业科学研究所!浙江杭州,浙江大学原子核农业科学研究所!浙江杭州,浙江大学原子核农业科学研究所!浙江杭州,USDA/ARSRT,Box,BeaumontTX,USA

来源：

作物学报 | 1999年 / 03期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

水稻; 亚种; 粘滞性; 表观直链淀粉含量; 粘度速测仪;

D O I：

暂无

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

用粘度速测仪(RVA)测定了72个水稻品种的淀粉粘滞性谱(RVA谱),发现不同亚种之间RVA谱的特征存在明显差异.表观直链淀粉含量(Apparent Amylose Content AAC)相似的水稻品种,崩解值大小依次为爪哇稻>粳稻>籼稻,而消减值呈相反趋势.在43个籼稻品种中,AAC与RVA谱的热浆粘度、冷胶粘度、消减值和回复值均呈极显著正相关,相关系数分别为0.48、0.69、0.72和0.66,与崩解值呈极显著负相关,相关系数为-0.65.在13个粳稻品种中,AAC只与消减值呈显著正相关,相关系数为0.75,与崩解值呈显著负相关,相关系数为-0.63.在16个爪哇稻品种中,AAC与冷胶粘度、消减值和回复值呈显著或极显著正相关,相关系数分别为0.72、0.85和0.69,与崩解值和最高粘度呈极显著负相关,相关系数分别为-0.77和-0.72.

引用

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