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磷酸盐在食品工业中的应用
被引：38
作者：
林勉
刘通讯
赵谋明
机构：
[1] 华南理工大学!
来源：
关键词：
磷酸盐;
品质改良剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
磷酸盐是目前使用最广泛的食品品质改良剂。本文主要介绍了磷酸盐品质改良剂在食品工业中的广泛应用及其对食品品质改良的作用机理，并对其发展前景进行了展望。
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