茶叶多糖的纯化及组分研究

被引：63

作者：

许新德

高荫榆

陈才水

刘梅森

机构：

[1] 南昌大学生命科学与食品工程学院!南昌,南昌大学生命科学与食品工程学院!南昌,南昌大学生命科学与食品工程学院!南昌,南昌大学生命科学与食品工程学院!南昌

来源：

食品科学 | 2000年 / 08期

关键词：

茶叶多糖; 气相色谱; 抑霜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.4 [制造方法];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

将粗老绿茶多糖过ＤＥＡＥ－纤维素柱，得一中性多糖及ＴＰＳ　Ⅰ、ＴＰＳ Ⅱ、ＴＰＳ Ⅲ三个酸性多糖。经糖腈乙酰化处理后进行气相色谱分析知中性糖由Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｍａｎ．、Ｇｌｕ．、Ｇａｌ．组成，其比例为１．０４：２．９８：５、９９：２．００：１．００；ＴＰＳⅠ由Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｇｌｕ．、Ｃａｌ组成，其比例为２５７：０９４：１．７７：１．００；ＴＰＳⅡ由Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｇｌｕ．、Ｇａｌ组成，其比例为２．５７：０．９４：１．７７：１．００；ＴＰＳⅢ由Ｒｈａ．、Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｇａｌ．组成，其比例为５：２：１：７。这些为探讨茶多糖的抑制巧克力起霜机理提供了依据。

引用

页码：13 / 15

页数：3

共 4 条

[1]

粗老茶中的多糖含量及其保健作用 [J].