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蔬菜灌肠的开发与加工
被引：3
作者：
蒋同彪
机构：
[1] 合肥肉类联合加工厂企业管理处
来源：
关键词：
蔬菜肠;
蒸煮;
纤维素;
维生素;
微量元素;
浸出;
痕量元素;
肉馅;
斩拌;
漂烫;
肠衣;
黄瓜;
甜瓜属;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 灌肠产品大多是以畜禽肉为主料制成,具有动物蛋白含量高,风味鲜畜,食用方便,卫生质量可靠,便于携带贮存等特点。但其也有不足之处,例如其中纤维素、维生素和矿物质及微量元素含量少,这就影响营养价值的全面性和合
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