天然防腐剂溶菌酶有待开发

被引：12

作者：

谢宪章

机构：

[1] 福州大学生物与食品工程系

来源：

关键词：

防腐剂; 福州大学; 食品工程系; 食品保藏; 溶菌酶; 抗病毒药; 天然;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

天然防腐剂溶菌酶有待开发谢宪章福州大学生物与食品工程系３５０００２食品保藏是针对食品腐败变质而采取的控制措施，其基本原理是改变食品的温度、水分、氢离子浓度、渗透压以及采用其它抑菌杀菌措施，将食品中微生物杀灭或减弱其生长繁殖的能力，以达到延长食品食用期...

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