天然有机物保存草莓的初步研究

被引：5

作者：

綦菁华

肖雯

机构：

[1] 北京农学院!

来源：

食品科技 | 1999年 / 02期

关键词：

草莓; 植酸; 乳酸; 醋酸; 乙醇;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1999.02.024

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

主要研究乳酸、醋酸、乙醇和植酸对草莓防腐保鲜的效果，结果表明：0．2％植酸与0．3％乙醇处理或0．3％乳酸与0．04％醋酸处理。均可使丰香型草莓在预冷条件下，货架期延长到6－7d。

引用

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共 4 条

[1]

天然物在食品保存技术中的应用[J] 彭春明食品与机械 1994, 05

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