离子色谱法(紫外检测)测定肉制品中的硝酸根和亚硝酸根

被引：12

作者：

朱岩

岳伟民

朱利中

机构：

[1] 浙江省测试技术研究所

[2] 杭州大学化学系

[3] 杭州大学化学系杭州

来源：

关键词：

紫外检测; 亚硝酸盐; 氮化合物; 淋洗液; 肉制品; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 硝酸盐或亚硝酸盐作为食品发色剂,在腌制肉制品工业中得到广泛应用。由于亚硝酸盐能引起急性中毒,并能形成强烈的致癌作用物亚硝胺类,因此食品卫生要求控制硝酸盐和亚硝酸盐的含量。一般硝酸盐含量小于500mg/kg,亚硝酸盐不得超过

引用

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