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利用美拉德反应合成牛肉香精的实验报告
被引：4
作者：
李祥
机构：
[1] 西北轻工业学院应化所咸阳
来源：
关键词：
美拉德反应;
合成;
牛肉香精;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
以精炼牛脂,发酵酱油、胱氨酸(半胱氨酸)为主要原料,利用美拉德反应,在一定的温度和氧化条件下合成牛肉香精。
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