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中国食品工业年鉴.[M].中国食品工业协会主编;.改革出版社.1998,
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养兔学.[M].张家口农业专科学校 编.农业出版社.1981,
兔肉加工利用现状与发展趋势
被引：2
作者：
周永昌
机构：
[1] 江西农业大学
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.54 [];
学科分类号：
摘要：
１兔肉的营养特点自古以来，人们对兔肉给予了很高的评价。《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效”。宋朝苏东坡称兔肉为“食品之上味”。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，“要吃两条腿的鸪，四条腿的兔”。与其他肉...
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