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中国肉制品微生物安全问题
被引：9
作者：
南庆贤
戴瑞彤
机构：
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京
[3] 北京
来源：
关键词：
微生物;
肉品;
食源性致病菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文分析了中国生鲜肉、熟肉制品中主要微生物的来源、危害、控制现状及今后应采取的主要措施。
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