中草药提取液保鲜贡梨的研究

被引：12

作者：

石浩

肖凯军

蔡金

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院轻化工所

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 08期

关键词：

中草药; 保鲜; 提取液;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.08.041

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用黄芩提取液（SBG）和3种中药提取物的混合液（KSJ）(黄芩、苦参、半支莲提取物质量比1∶1∶1)研究中药提取液保鲜贡梨的效果。实验结果表明:2种保鲜剂不同程度的对贡梨的水分损失、VC氧化、糖酸的降低有抑制作用,尤其是提取液混合物（KSJ）更为明显。

引用

页码：185 / 187

页数：3

共 9 条

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