未找到相关数据
西瓜汁的研制
被引：4
作者：
高瑞莲
梁小武
李菁
俞国銧
机构：
[1] 无锡轻工业学院食品科学与工程系
来源：
关键词：
西瓜汁;
过氧化物酶;
杀菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本试验着重研究西瓜中酶的特性。以钝化最耐热的过氧化物酶为指标,确定了最佳的杀菌条件,同时,对改善西瓜汁的风味也进行了研究。
引用
收藏
页码：31 / 39
页数：9
相关论文