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保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的筛选
被引：10
作者：
张金华
张晓光
李兰红
马建军
机构：
[1] 黑龙江省汤原县技术监督局
[2] 黑龙江省农垦科学院加工所
来源：
关键词：
保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,筛选;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
通过对１１种不同来源的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌单一或混合接种培养物的产酸力、感观、粘度等方面的综合评定，筛选出了酸奶生产中所应用的品质优良的菌种及最优组合。
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