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三叶海棠色素提取工艺及其性质研究
被引：6
作者：
段林东
赵良忠
机构：
[1] 邵阳高等专科学校轻化系!邵阳
[2] 邵阳市食品与饲料研究所!邵阳
来源：
关键词：
三叶海棠色素;
提取工艺;
性质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
研究了三叶海棠色素的提取工艺及其化学性质 ,提出了NaOH -热水浸提法 ,测得其在酒精及NaOH溶液中的最大吸收波峰为 3 82nm ,查明该色素具有较强的耐酸性、耐碱性、耐还原性、耐热性、抗氧化性 ,发现其在酸性条件下耐光性能极佳。
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