用于食品安全检测的生物传感器的研究进展

被引：53

作者：

蒋雪松 ^{[1
]}

王剑平 ^{[1
]}

应义斌 ^{[1
]}

李延斌 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

[2] Department of Biological & Agricultural Engineering,University of Arkansas

来源：

农业工程学报 | 2007年 / 05期

基金：

美国农业部;

关键词：

生物传感器; 食品安全; 致病菌; 抗生素; 生物毒素; 农药;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

生物传感器特异性好、分析速度快、成本低,在食品安全检测领域有着重要的应用价值。该文介绍了电化学、光学、压电和量热生物传感器在食品安全检测中的应用,包括致病菌、抗生素残留、生物毒素和农药残留检测,指出了目前研究中需要解决的问题并展望了未来发展方向,认为高灵敏度、集成化、微型化、多功能化等是未来用于食品安全检测的生物传感器的发展趋势和重点方向。它在食品污染物的快速实时及特异性检测方面有着广阔的应用前景。

引用

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