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影响肉品风味的因素
被引：3
作者：
薛志成
机构：
[1] 辽宁省辽中县南门街６号
来源：
关键词：
风味;
肉品;
食品营养;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
影响肉品风味的因素薛志成（辽宁省辽中县南门街６号，１１０２００）食品的风味就是食品入口前后对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激，即给人的综合感受。对这种感受的评价好坏，也就标志着食品风味的好坏。食品风味除代表食品营养价值外，主要指色、香、味。同样...
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