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栅栏技术在食品开发中的应用（上）
被引：28
作者：
王卫
机构：
[1] 四川省畜牧兽医研究所
来源：
关键词：
栅栏技术;
食品防腐;
非致冷;
食品保鲜;
不发达国家;
栅栏因子;
发酵香肠;
灌肠;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
栅栏技术在食品开发中的应用（上）莱斯特（原著）（德国肉类研究中心，库姆巴赫）王卫（编译）（四川省畜牧兽医研究所，成都６１００６６）前言本文在概要介绍栅栏技术（ＨｕｒｄｌｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ）基本原理的基础上，探讨了应用这一技术开发卫生安全、可贮性佳...
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