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肉类腐败变质时菌落总数(SPC)临界值的研究
被引：3
作者：
李良明
王玉彬
机构：
[1] 四川省商业专科学校!四川成都
[2] 四川华西医科大学公共卫生学院!四川成都
来源：
关键词：
肉类腐败;
菌落总数;
临界值;
D O I：
暂无
中图分类号：
S851.43 [];
学科分类号：
090602 ;
摘要：
本研究各用五组猪、牛、羊肉 ,在常温下置放 ,然后比较其感官指标、微生物指标、理化指标 ,测定肉类腐败变质时的菌落总数 ,确定其腐败变质时的临界值 ,借以快速确定肉类商品的货架期是否已经结束
引用
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