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食用天然色素——茶黄色素的初步研究
被引：7
作者：
宛晓春
王勇
机构：
[1] 安徽农学院
[2] 安徽农学院 无锡轻工业学院食品科学与工程系
来源：
关键词：
茶黄色素;
儿茶素;
天然色素;
色泽;
亮黄;
合成色素;
抗氧化性能;
菜籽色拉油;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1991.05.011
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 引言 近年来随着科学技术,尤其是医学毒理学的发展,人们逐渐发现一些食用合成色素对人体健康有害,故一些有毒性的食用合成色素,国内外已陆续停止使用,转而开发无毒的天然色素。我国科学工作者在这方面已做了不少工作,相继开发了栀子黄、苋菜红、叶绿素铜钠,萝卜红、红米色素、玫瑰茄红等等。开发利用天然色素的主要问
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