天然食用香料的微胶囊化

被引：7

作者：

刘斌

机构：

[1] 北京工商大学机械自动化学院

来源：

食品研究与开发 | 2002年 / 03期

关键词：

香料; 微胶囊;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

阐述天然食用香料微胶囊化技术的研究发展、技术特点、关键工艺等,并介绍微胶囊型天然食用香料的应用情况和优点。

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共 2 条

[1]

天然食用香料生产与应用[M]. - 中国轻工业出版社 , 林进能等编著, 1991

[2]

Encapsulation: a flavor survival strategy .2 Anon. prepared foods . 1994