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生猪屠宰加工过程中的危害分析与关键控制点的确定
被引：7
作者：
孙明珠
马飞
机构：
[1] 齐齐哈尔市牛猪屠宰检查所
[2] 齐齐哈尔进出境检验检疫局
来源：
关键词：
生猪;
屠宰加工;
过程;
危害分析;
关键控制点;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
摘要：
在生猪屠宰加工企业建立HACCP体系,是把预防性工作做在前面,在问题没有产生之前就采取措施,防患于未然,是一种用于保护肉品卫生安全的管理工具。 本文对生猪屠宰加工过程进行危害分析(HA),而确立各工序关键控制点(CCP),达到消费者食肉安全放心。
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