卡拉胶透明软糖生产技术

被引：1

作者：

谢士洲

机构：

[1] 山东济宁市轻工研究所

来源：

食品与机械 | 1992年 / 04期

关键词：

卡拉胶; 角叉菜胶; 软糖; 糖果; 色香味;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1992.04.017

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 0前言卡拉胶(carrageenan)是从海藻中提取出来的一种带阴电荷强电介质的多糖。含硫酸脂20%以上,并以α-1.3,β-1.4甙键交替联接形成半乳糖和3.6脱水丰乳糖。是一种新型食品工业原料。自问世以来,由于它属于天然高分子聚合物(即不溶性纤维素),被国内外科学家喻为继人类维持生命的六种营养素的第七大

引用

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