营养和饲喂制度对猪肉品质调控的研究进展

被引：6

作者：

朱晓萍

裴世东

机构：

[1] 佛山科学技术学院动物科学系

[2] 沈阳市动物防疫监督检验所

来源：

中国畜牧杂志 | 2003年 / 03期

关键词：

畜牧学; 肉质; 综述; 饲喂制度; 营养物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S828 [猪];

学科分类号：

摘要：

肉质是人们经常谈论的一个话题。影响肉质的因素很多 ,动物的品种、性别、年龄、应激、营养与饲喂制度以及肉品的加工等都会影响到肉的品质。近年来 ,国外关于肉品质的研究报道较多 ,尤其是在关于营养与饲喂制度对肉品质的影响研究非常活跃。国内研究相对较少。本文仅就近年来限制饲喂、饲料中加入不同的营养物质如 :糖、镁、色氨酸、糖分解酶抑制剂、肌肽等营养元素对肉质的影响及其机理作一综述

引用

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