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酱卤制品的调香技术
被引：12
作者：
马玉山
机构：
[1] 济南维尔康食品有限公司
来源：
关键词：
酱卤制品;
调香技术;
加工工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.61 [];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
介绍了酱卤制品的一些关键调香技术,分析了各类调料的作用,老汤的制作方法,以实例说明相关工艺、并提出了注意事项及解决的方法。
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