中国和韩国产芝麻的化学成分比较研究

被引：8

作者：

邓开野

武国君

于雷

任露泉

李玉

吴万镇

机构：

[1] 吉林大学地面机械仿生技术教育部重点实验室

[2] 吉林农业大学

[3] 韩国忠南大学校农科大学食品工学科吉林长春

[4] 吉林长春

来源：

中国林副特产 | 2005年 / 05期

关键词：

芝麻(油); 化学成分; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.3 [芝麻（脂麻）];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

对韩国品种种植于韩国(KvKc),中国品种种植于中国(CvCc),和中国品种种植于韩国(CvKc),韩国品种种植于中国(KvCc)等4种芝麻样品的化学成分进行了比较。4品种芝麻的出油率分别为47.8%,48.8%,48.6%和46.3%。色度检测(L值),KvKc和CvCc芝麻油表现为暗褐色,而KvKc颜色较浅。KvKc和CvCc芝麻油中的中性脂质、聚脂和磷脂含量分别为93.2%,6.6%,0.2%和94.7%,4.6%,0.8%。KvKc和CvCc中主要为不饱和脂肪酸,如油酸和亚油酸,二者总脂肪酸组成几乎相同,为84.6%,而KvKc中油酸和亚油酸组成为47.1%和37.5%,CvCc中为46.5%和44.3%。必需氨基酸的含量,CvCc和CvKc分别是428mg%和391mg%,比韩国品种的芝麻中的含量要高。

引用

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