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低度白酒除浊浅析
被引：3
作者：
陈卫平
机构：
[1] 江西省食品发酵研究所
来源：
关键词：
低度白酒;
吸附剂;
粉末活性炭;
老熟;
低酒度白酒;
除浊;
选煤;
大曲酒;
大曲白酒;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 低度白酒是我国酿酒工业发展的方向之一。从目前的生产情况来看,低度白酒品种少,产量低,发展速度较缓慢,不能满足市场需要,其原因有二:一是降度后酒的闻香不足,口味淡,后味短;二是降度后酒的混浊问题不易解决。针对第二个问题,笔者结合自己做的试验对一些低度白酒的除浊方法作一分析介绍,以供生产厂参考借鉴。一冷冻法冷冻法是国内研究推广较早的低度白酒的除浊方法之一,由张弓酒厂首先投入生
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