共 1 条
- [1] 果酒工艺学.[M].陆寿鹏主编;.中国轻工业出版社.1999,
试述pH值与葡萄酒的关系
被引：18
作者：
陈晓前
张铁
机构：
[1] 甘肃工业大学轻工食品工程系
来源：
关键词：
pH值;
葡萄酒;
关系;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号：
摘要：
葡萄酒中的许多生化反应取决于pH值 ,正常葡萄酒的pH值变化范围为 2 7～ 3 8,控制适宜的pH值有利于葡萄酒的质量
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