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酒抗氧化活性的估计方法
被引：3
作者：
詹沛鑫
机构：
[1] 四川轻化工学院
来源：
关键词：
抗氧化活性;
黄烷醇;
天然抗氧化剂;
白葡萄酒;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
人体内抗氧化态失去平衡（活性氧与防卫及修复系统）产生的氧化压力会促成众多氧化病变，诸如心血管病、发炎、癌、大脑官能紊乱等。环境污染日趋恶化的今天，单靠内源性防卫功能是不够的，需摄入适量天然抗氧化剂以保持体内氧还平衡。因此，广泛测定食品的抗氧化性已越来...
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