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果蔬汁非热加工技术进展
被引：40
作者：
廖小军
机构：
[1] 中国农业大学食品学院北京
来源：
关键词：
非热加工;
超高压;
脉冲电场;
紫外照射;
电脉冲;
二氧化碳;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.36 [加工方法与工艺];
学科分类号：
摘要：
食品的非热加工技术已成为研究的热点。详细介绍了近年来非热加工技术在果蔬汁中的研究与应用现状。
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