蜂胶提取物对牛乳制品的保鲜作用

<正> 乳制品富含均衡的蛋白质和人体必须的营养物质,随着消费量日益增长,保鲜问题尤显突出。酸奶由于酸度高,霉菌、酵母污染问题长期被人们所忽视。关于酸奶保鲜添加剂的研究报道尚不多见。蜂胶以其显著的抗菌、防霉、防腐、抗氧化作用和医疗、保健作用而受到人们的广泛关注。本试验研究添加蜂胶的方式和浓度乳制品保鲜效果的影响,论证了蜂胶作为保鲜剂的可行性。