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气调包装在冷却肉保鲜中的应用
被引：6
作者：
付丽
孔保华
机构：
[1] 黑龙江哈尔滨市东北农业大学食品学院
来源：
关键词：
气调包装;
CO;
包装材料;
阻隔性;
肉类;
防腐保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正>冷却肉被认为是集安全、营养、美味于一体的最科学的生鲜肉。但由于冷却肉在4℃左右生产、销售并不能完全抑制微生物的生长、繁殖,难以满足长途运输和零售的需求。要解决这一问
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