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浅谈提高新型白酒质量的技术关键
被引：5
作者：
李大和
机构：
[1] 四川省食品发酵工业研究设计院!成都温江
来源：
关键词：
白酒;
新型白酒;
质量;
技术关键;
D O I：
10.13746/j.njkj.1999.06.004
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
新型白酒质量的技术关键在于 :①在做好市场调查的基础上搞好酒体设计 ;②控制酒精质量指标 ,卫生指标必须符合国标 ,并用不同方法进行脱臭处理 ;③生产高质量基酒和调味酒 ;④选择优质的浆水 ;⑤开发新的调味液 ,如发酵液调味液、中药材调味液、水果调味液、动植物调味液等 ;⑥采用先进的勾兑方法 ,如气相分子勾兑法、浓醇勾兑法等。(一平)
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