包装对龙眼果实贮藏期间果皮失水褐变和细胞超微结构的影响

被引：37

作者：

林河通 ^{[1
]}

陈莲 ^{[1
]}

孔祥佳 ^{[1
]}

席玙芳 ^{[2
]}

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 浙江大学食品科学与营养系

来源：

农业工程学报 | 2007年 / 12期

关键词：

龙眼; 果实; 果皮褐变; 失水; 细胞超微结构; 包装;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.2 [龙眼（桂圆）];

学科分类号：

摘要：

研究了(10±1)℃和50%相对湿度贮藏条件下无包装和0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装的"福眼"龙眼果实果皮失水、果皮褐变和细胞超微结构变化。结果表明,无包装的龙眼果实采后极易失水导致果皮迅速褐变,且褐变随贮藏时间的延长和果皮失水率的增加而升高,果皮褐变指数与果皮失水率呈极显著正相关(P<0.01)。在龙眼果皮失水褐变过程中,果皮细胞的细胞器和膜系统的完整性受到严重的破坏。而聚乙烯薄膜袋密封包装则显著减少了果皮失水和抑制果皮褐变,并保持较好的果皮细胞的细胞器和膜系统的完整性。据此认为,聚乙烯薄膜袋密封包装抑制龙眼果实失水果皮褐变与其维持细胞器和细胞膜的完整性有联系。

引用

页码：237 / 241

页数：5

共 9 条

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