共 1 条
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酱油生产技术问答.[M].林祖申编著;.中国轻工业出版社.2000,
微波在成品酱油防霉中的应用
被引：7
作者：
张丽华
机构：
[1] 锦州师范学院食品科学系辽宁锦州
来源：
关键词：
微波;
酱油;
霉变;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
摘要：
成品酱油中产膜性酵母、霉菌等 ,是酱油生霉的主要原因 ,利用微波的杀菌原理 ,能够杀死产膜性酵母菌及霉菌等 ,防止酱油生霉 ,同时 ,也能提高酱油的品质。
引用
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