人工窖泥质量标准的研究与应用

被引：12

作者：

李家明，李家顺，何福金，饶家权，蒲轩昂，李国洪，廖仁政，王智

机构：

[1] 四川射洪县柳树镇沱牌曲酒厂

来源：

关键词：

浓香型大曲酒，窖泥，质量标准，研究，制订;

D O I：

10.13746/j.njkj.1994.04.009

中图分类号：

TS262.31 [];

学科分类号：

摘要：

通过对９个车间５６７个窖池４个月的跟踪研究和３年多的实践，研究出定量而又全面先进的窖泥质量标准。全文共分６个部分：①老窖出好酒的探讨；②对全厂窖池的普查；③窖泥质量等级判定标准的制定；④窖泥的制作；⑤人工窖泥的效果；⑤效益分析。全文约７０００字，是一篇难得的好文章。（陆月雪）

引用

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