学龄前儿童机体铁营养状况及膳食的影响因素

目的　了解学龄前儿童机体铁的营养状况及膳食影响因素。方法　膳食调查采用称重记帐法 ,连续调查 5d。发铁含量测定采用原子吸收光谱法。结果　膳食中铁的摄入量为 2 2 .0 1mg/人日 ,达膳食营养供给量 (RDA)的 2 2 0 % ,其中植物性铁占 82 .48% ,动物性铁仅占 1 7.52 %。发铁含量均值为 ( 2 6.1 9± 1 2 .42 ) μg/g ,发铁不足率为 33%。 结论　被调查对象铁营养状况不良 ,铁的食物来源不合理 ,应增加血红素铁、维生素C及维生素B2 的摄入量 ,以提高铁的生物利用率。