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水猪肉与注水肉的综合判定及处理
被引：6
作者：
王玉珠
李勇
机构：
[1] 邯郸市肉联总厂
[2] 邯郸市肉联总厂 河北邯郸
[3] 河北邯郸
来源：
关键词：
水猪肉(PSE);
注水肉;
鉴定;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文介绍了水猪肉和注水肉的本质区别 ,着重阐述了水猪肉的概念及形成机理和影响因素
引用
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