清液补料酒精发酵工艺研究

被引：5

作者：

李永飞

吕欣

段作营

毛忠贵

机构：

[1] 江南大学生物工程学院

[2] 江南大学生物工程学院无锡

[3] 博士研究生

[4] 无锡

来源：

食品与发酵工业 | 2002年 / 12期

关键词：

酿酒酵母; 酒精; 清液发酵;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.12.005

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

用葡萄糖清液发酵酒精 ,在 3 2℃下发酵 72h ,接种量以体积比 8%的条件下 ,酒精体积分数可达 15 % ( 2 0℃ )以上 ,残糖降至 0 1%以下 ,葡萄糖转化率达 5 0 %。

引用

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页数：3

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共 2 条

[1]

生物化学实验指导[M]. - 高等教育出版社 , 北京大学生物学系生物化学教研室编, 1979

[2]

Gray W D J. Bacteriol . 1941