蛋白质水解度的测定

被引:127
作者
郭兴凤
机构
[1] 郑州粮食学院食品工程系!郑州市嵩山南路号
关键词
蛋白质; 水解度; 测定;
D O I
暂无
中图分类号
TS20 [一般性问题];
学科分类号
083201 ;
摘要
介绍了一种新的测定蛋白质水解度的方法 ,该方法利用待测蛋白样品的完全水解液做为茚三酮比色的标准样品测定蛋白质的水解度 ,并和常用的几种测定水解度的方法进行了比较。该种方法消除了由一种氨基酸做为对照样品所带来的测定误差 ,是一种简单易行的测定水解度的方法。
引用
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共 1 条
  • [1] 食品成分分析手册[M]. 中国轻工业出版社 , 宁正祥 主编, 1998