运动恢复与蛋白质及氨基酸营养

目的:在当今运动员膳食供应中,存在对高蛋白饮食认识上的分歧,明确蛋白质营养对于运动的意义。资料来源:应用计算机检索Pubmed数据库和搜索引擎检索1988-01/2003-12期间氨基酸与运动关系方面的文献,检索词为“Protein,AminoAcid,Exercise”,限定文章语言种类为英文。资料选择:对资料进行初审,选择氨基酸与运动关系方面的研究。资料提炼:共收集相关文献47篇,剔除重复文献,按上述标准纳入22篇,研究性论文中对比、盲法、随机法不限制。资料综合:本文参阅近年来的国外有关研究文献,对近年来被实际运用的一些运动后营养补充策略进行了评价。对于耐力或力量训练的运动员,日均最大蛋白质需求是1.2～1.7g/kg体质量。只要遵循营养原则,其他的热能营养素供应充足,膳食蛋白质就能满足这一蛋白质需求。氨基酸是机体热能的次要来源,通常氨基酸提供的热能只占摄入热能总量的5%。如果在运动恢复的前2～5h内间隔15～30min给予1.2g/kg体质量的碳水化合物,那么补充蛋白质并不能刺激肌糖元合成速度的增加。如果在恢复过程的早期缺少食物或者摄入糖类过少,那么摄入蛋白质或特定氨基酸可以加速肌糖元合成。在高强度运动恢复期前几个小时摄入必须的氨基酸当量为0.1g/kg体质量的饮料,在肌肉组织会产生短暂的正氮平衡。结论:无论是对于急性运动还是长期运动,在运动恢复过程中对于营养补充的时间、蛋白质或氨基酸构成模式仍没有形成定论。仍有两个领域受到广泛关注:一是长时间运动后肌糖元的再合成问题;二是大强度运动后肌肉蛋白更新。