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三种葛根食品加工技术
被引：1
作者：
冯甲庭
机构：
[1] 安徽省潜山县逆水舒潭葛粉示范园
来源：
关键词：
葛根;
柠檬酸;
辛凉解表药;
抗氧化剂;
水果加工食品;
果冻;
葛粉;
葛花;
李属;
乌梅;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 葛根是国家卫生部认可的药食两用植物,具有清热解毒、滋补营养、防暑降温功效。目前,葛根大多粗加工成葛粉,若深加工,效益更佳。 (一)即食葛粉 按葛粉:白砂糖=1∶1.5称量,将白砂糖捣成粉,加入葛粉,搅匀,必要时加入适量柠檬酸。将调配好的成品,按每小袋15克包装,再以10～20小袋装一大袋即为成品。食用时每小袋用少许凉开水溶解,冲入150毫升
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