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叶绿素测定方法及叶绿素破坏程度的评估附视频
被引：16
作者：
刘勤晋
余从田
汪兴平
机构：
[1] 西南农业大学食品学系
来源：
关键词：
叶绿素含量;
公式计算;
烷酮;
叶绿素吸收光谱;
茶多酚;
感官审评;
混合液;
测定方法;
破坏程度;
D O I：
暂无
中图分类号：
S571.1 [茶];
学科分类号：
0902 ;
090203 ;
摘要：
<正> 叶绿素常作为绿茶品质重要指标之一。长期以来,茶叶中叶绿素的测定采用Arnon法,由于Arnon法研磨和去渣两个工序操作麻烦,工作量大,给大量样品测定带来较大困难,故J·D·Hiscox等提出DMSO法。DMSO法虽解决了Arnon法的烦琐,但DMSO粘性大,气味难闻,易结晶,受温度影响大,为此,陈福明推荐了混合液法。混合液法快速、简便,但易受多酚类化合物的干扰而影响其准确性。本文介绍一种快速、简便、准确的适用于茶叶的
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