花香红碎茶制造过程中香气化学成分的研究

被引：3

作者：

林正奎

华映芳

谷豫红

陆锦时

马骥

陈璞

机构：

[1] 四川省日用化学工业研究所

[2] 四川省茶叶研究所

来源：

茶叶 | 1982年 / 02期

关键词：

香气; 红碎茶; 浓缩物; 红茶; 香气化合物; 芳樟醇氧化物; 制造过程;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 经过 GC、TLC、IR 等分析、研究了制造花香红碎茶各主要过程的香气化学成分,共鉴定54种香气化合物。其中醇类化合物19种,醛类化合物11种,酮类化合物4种,酯类化合物7种,内酯类化合物1种,酸类化合物8种,酚类化合物2种,含氮化合物2种。此外,初步探讨了茶鲜叶、萎凋叶、摇青叶、花香红碎茶、精制花香红碎茶、红碎茶和精

引用

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